BÖCKER Glutenfree Sauerteige
Für verbesserte Backwaren-Qualität
- aus glutenfreien Rohstoffen fermentiert
- sicher und bequem in der Anwendung
- Geschmack pur
- einfache Verarbeitung
Rohstoffe:
Reis | Quinoa | Amaranth | Hirse | Buchweizen | Leinsaat
Indirekt – Starter:
BÖCKER Reinzucht-Sauerteig Reis glutenfrei
Starterkultur auf Reis-Basis. Für den sicheren Start in die betriebseigene Sauerteig-Fermentation. Sorgt für mild-säuerlichen Geschmack. Frischeprodukt, bei + 4 bis + 6 °C im ungeöffneten Gebinde 6 Wochen lang haltbar. Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.
Direkt – trocken:
BÖCKER Reis 100
Getrockneter, glutenfreier Sauerteig aus Reis. Für die direkte Zugabe in den Teig. Frei fließendes Pulver. Sorgt für eine milde Säuerung und Aromaverbesserung. Ungeöffnet bei gekühlter Lagerung 12 Monate haltbar. Zutaten aus konventionellem Anbau. Dosierung: 2 – 5 % auf Mehl.
BÖCKER Bio Quinoa
Getrockneter, glutenfreier Sauerteig aus Quinoa. Hell-beiges, frei fließendes Pulver. Zur Herstellung glutenfreier Gebäcke, für die direkte Zugabe in den Teig. Aroma- und Geschmacksverbesserung, verlängerte Frischhaltung. Ungeöffnet bei gekühlter Lagerung 12 Monate haltbar. Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.
Dosierung: 5 – 10 % auf Mehl.
Vorteile:
- veredelte Zutaten stehen in der Bäckerei schnell und unkompliziert zur Verfügung
- hygienisch einwandfrei, weil mikrobiell stabilisiert
- alle Qualitätsvorteile von Gebäcken mit Sauerteig wie z.B. verbesserte Frischhaltung
- Zeitersparnis: Quellleistung inklusive
- aussagefähiges Aroma
- für eine gesundheitsbewusste Ernährung geeignet
Anwendung:
Direkte Zugabe; Dosierung ab 5 % bis zu 40 % auf Mehl, je nach Produkt. Im geschlossenen Gebinde ohne Kühlung bis zu 6 Monate haltbar.
Zutaten:
Es werden nur natürliche Zutaten eingesetzt. BÖCKER Starterkulturen sorgen für natürliche Fermentation.
Gern entwickeln wir für Sie individuelle Sauerteige nach Maß!
Unser Kontakt ausschließlich für Geschäftskunden:Telefon 0571 83799-0
