BÖCKER Glutenfree Sauerteige

Für verbesserte Backwaren-Qualität

  • aus glutenfreien Rohstoffen fermentiert
  • sicher und bequem in der Anwendung
  • Geschmack pur
  • einfache Verarbeitung

Rohstoffe:

Reis | Quinoa | Amaranth | Hirse | Buchweizen | Leinsaat
DE-ÖKO-006
EU- Landwirtschaft
Indirekt – Starter:

BÖCKER Reinzucht-Sauerteig Reis glutenfrei

Starterkultur auf Reis-Basis. Für den sicheren Start in die betriebseigene Sauerteig-Fermentation. Sorgt für mild-säuerlichen Geschmack. Frischeprodukt, bei + 4 bis + 6 °C im ungeöffneten Gebinde 6 Wochen lang haltbar. Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.


Direkt – trocken:

BÖCKER Reis 100

Getrockneter, glutenfreier Sauerteig aus Reis. Für die direkte Zugabe in den Teig. Frei fließendes Pulver. Sorgt für eine milde Säuerung und Aromaverbesserung. Ungeöffnet bei gekühlter Lagerung 12 Monate haltbar. Zutaten aus konventionellem Anbau. Dosierung: 2 – 5 % auf Mehl.


DE-ÖKO-006
EU- Landwirtschaft

BÖCKER Bio Quinoa

Getrockneter, glutenfreier Sauerteig aus Quinoa. Hell-beiges, frei fließendes Pulver. Zur Herstellung glutenfreier Gebäcke, für die direkte Zugabe in den Teig. Aroma- und Geschmacksverbesserung, verlängerte Frischhaltung. Ungeöffnet bei gekühlter Lagerung 12 Monate haltbar. Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.
Dosierung: 5 – 10 % auf Mehl.

Vorteile:

  • veredelte Zutaten stehen in der Bäckerei schnell und unkompliziert zur Verfügung
  • hygienisch einwandfrei, weil mikrobiell stabilisiert
  • alle Qualitätsvorteile von Gebäcken mit Sauerteig wie z.B. verbesserte Frischhaltung
  • Zeitersparnis: Quellleistung inklusive
  • aussagefähiges Aroma
  • für eine gesundheitsbewusste Ernährung geeignet

Anwendung:

Direkte Zugabe; Dosierung ab 5 % bis zu 40 % auf Mehl, je nach Produkt. Im geschlossenen Gebinde ohne Kühlung bis zu 6 Monate haltbar.


Zutaten:

Es werden nur natürliche Zutaten eingesetzt. BÖCKER Starterkulturen sorgen für natürliche Fermentation. Ohne Erhitzen, nur durch Salz und Essig haltbar gemacht.


Gern entwickeln wir für Sie individuelle Sauerteige nach Maß!
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Telefon 0571 83799-13
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